genieten van pure keuken

genieten van pure keuken
Lekker zelf experimenteren met gezonde voeding.

vrijdag 13 januari 2017

Winter in het land, vergeten groenten zullen smaken!

Tijd om nog eens wat leuke recepten te lanceren.
Het wintert en het sneeuwt, dus de vergeten groenten zullen nog altijd smaken.
Als vrijwilliger gooi ik mij in het geven van workshops.
En daar zijn deze creaties een mooi resultaat van!


1. Voorjaarsstamppot

Ingrediënten
  • 750 g aardappelen
  • 400 g meiraapjes (of stukjes kool)
  • ½ l lichte groentebouillon
  • klontje boter
  • warme melk
  • 1 bos snijbiet
  • 350 g pittige geitenkaas, in blokjes
  • 1 kl mierikwortelpasta
  • eventueel wat brandneteltoppen

Bereidingswijze
  1. Schil de aardappelen en snijdt de raapjes of de kool in stukken.
  2. Kook aardappelen en raap/kool in de bouillon gaar.
  3. Begiet de brandneteltoppen met een scheutje warm water, zodat ze niet langer prikken, en hak fijn.
  4. Snij de snijbiet in stukjes.
  5. Giet de aardappelen af.
  6. Pureer aardappelen en raap/kool met boter en melk.
  7. Voeg net zoveel bouillon toe tot een smeuïge massa ontstaat.
  8. Roer de brandneteltoppen en de snijbiet door de stamppot.
  9. Roer tenslotte kaas en mierikswortel erdoor.

2. Aardperencrème met foie gras

Ingrediënten voor 4

·         500 gr aardpeer
·         100 ml melk
·         1 kruidenbouillonblokje
·         8 sprietjes bieslook,
·         Foie gras
Bereidingswijze:
Schil de aardperen en laat garen in de melk, samen met de bouillon. Pureer (giet eerst een deel van het vocht af en voeg toe indien nodig). Werk af met de gesnipperde sprietjes bieslook en de foie gras (met een kaasrasp)

3. Salade van vergeten groenten

Ingrediënten voor 4 personen

·      1/2 kleine pompoen
·      1/2 bot raapjes
·      1 koolrabi
·      1 preiwit
·      1 pastinaak
·      1 verse rode biet
·      1/2 bakje champignons
·      4 handenvol postelein
·      2 stoofperen
·      200 gr gerookt spek
·      een scheutje sesamolie
·      1 dl rode wijnazijn
·      boter

Bereidingswijze

  1. Snij alle groenten (uitgezonderd pompoen) in grove julienne.
  2. Gaar de groentjes in kokend water.
  3. Snij het vruchtvlees van de pompoen in stukjes.
  4. Giet de groentjes af onder koud water tot ze helemaal afgekoeld zijn.
  5. Bak de pompoen (stukjes) in de pan samen met het spek met boter en kruid af met zeezout.
  6. Stoof de peren in wat wijnazijn.
  7. Roer de julienne van groenten kort door warme boter en voeg de postelein toe.
  8. Schik alle groentjes mooi op een bord.
 




donderdag 12 januari 2017

Runnersfood, super koekjes met havermout en gedroogd fruit!

Geen prefab food voor mij, dus ik maak het zelf of ik het eet niet, zo eenvoudig als pompwater.
Voorbereid zijn, is en blijft het belangrijkst.
Je kan alle verleidingen weerstaan als er alternatieven zijn.
En dit zijn deze koekjes zeker en vast
Voor 16 stuks gebruikte ik
  • 100 gr gedroogde abrikozen
  • 50 gr gedroogde dadels
  • 50 gr kokosrasp
  • 50 gr amandelmeel
  • 50 gr havermout (neem glutenvrije als dit in je thema past)
  • 100 ml water
  • een mespunt vanillepuddingpoeder

Hak het gedroogd fruit fijn, voeg alle overige ingrediënten toe en meng.
Maak bolletjes en leg die op een met ovenpapier bedekte bakplaat.
Druk de bolletjes plat tot schijven.
Bakken gedurende een 20 tal minuten op 180°C.
Laat ze afkoelen. Je kan ze gerust in een gesloten trommel een paar dagen bewaren (als je dit lukt en ze nog niet opgesmikkeld zijn :-))


donderdag 8 december 2016

Carrotcake, birthdaycake for the runners, samen genieten met Joggingclub Kruishoutem

Verjaren is ook zo leuk omdat je kan trakteren.
En ik doe dit liefst met zelfgemaakt gebak. Woensdagavond waren de lopers van de Joggingclub Kruishoutem aan de beurt. Op woensdag lopen we daar rondjes op de piste van Kruishoutem.
Op vraag van de proevers....het recept!
Ik gebruikte
  • 4 eieren
  • 2 bananen (rijpe)
  • 200 ml yoghurt (ik gebruikte griekse)
  • 1/2 zakje bakpoeder
  • koekkruiden, een halve koffielepel (van de AH)
  • 400 gr amandelmeel
  • 4 eetlepels agavesiroop
  • 50 gr kokosbloesemsuiker
  • een handvol rozijnen
  • een handvol walnoten
  • véél geraspte wortels, ik heb ze niet gewogen maar ik denk toch een 700 gr
Alles mengen en in een grote schotel doen.
Bakken gedurende een uur op 180°C. Check de baktijd met een mes of een priem en eventueel een beetje langer laten bakken.
Van dit recept kan je toch gemakkelijk 30 stukjes snijden.

Lekker!!

woensdag 7 december 2016

Witloof in hesp met bloemkoolsaus, Sandra Bekkari, voedselzandloper, sportfood, marathonrunnersfood maar vooral megalekker









Ik moest het eens proberen.Na de bloemkoolpizza, de bloemkoolcouscous en de bloemkoolpuree...ja de bloemkoolsaus.
En ja, ik was een beetje op het slechte pad met alle feestjes, dus ideaal moment.
Ik maakte het daarnet klaar en het was subliem.
Ik had géén recept dus ik schudde maar een beetje het één en ander uit mijn mouw.
Voor 3 goeie eters
  • 6 plakken ham
  • 1 bloemkool
  • 6 dikke struiken witloof
  • 1 blokje kruidenbouillon
  • 50 gr gemalen kaas (type cheddar)
  • 1 doosje champignons
  • verse kruiden
Bereiding

Ik stoomde het witloof in de microgolf met een blokje kruidenbouillon en een scheutje water.
Ondertussen ging de bloemkool in een grote pot met water tot hij helemaal plat gekookt was.
Het witloof laten uitlekken en het kookvocht bijhouden.
Het witloof in de ham rollen en schikken in een ovenschotel.
Ondertussen de bloemkool afgieten, en mixen en natuurlijk gebruikte ik daarvoor mijn Thermomix.
Ik voegde een beetje van het witloof-kruidenbouillonkookvocht om een mooie gladde saus te bekomen.
Ik heb nog een bakje champignons fijngesneden op het witloof en er verse kruiden op gedaan.
De bloemkoolsaus bijkruiden met nootmuskaat en er de kaas aan toevoegen.
Op het witloof gieten en in de oven voor een half uur.
Het was subliem!


Back on track The birthdaysession zit erop, nog 19 weken naar de Marathon van Rotterdam

Wat een week zeg!
Ik werd 48 en heb nog nooit zoveel gevierd (lees dan ook gezondigd...) als dit jaar.
Tijd om weer op het goeie spoor te komen!
Maar toch nog eens een super dikke merci aan alle vierders, lang leve jarig worden!



En deze middag maak ik een wortelcake als traktatie voor de lopers deze avond (lekker gezond)
http://proevenopzondag.blogspot.be/2015/04/carrotcake-vetvrij-en-glutenvrij.html


De twee foto's hierboven zijn een hartige variant, ook zeker en vast de moeite!
http://proevenopzondag.blogspot.be/2013/06/wortelcake-een-lekkere-veganistische.html



zondag 20 november 2016

Marathonvoorbereiding, getest door Bart Raes van Smartsport, nog 22 weken te gaan!

Ik voel me ongelooflijk op mijn gemak. Heb een schema, heb een plan, ben er klaar voor.
Ik moet toegeven dat ik het zelf vooraf nooit zo had ingeschat. Een schema en een lactaattest zou extra stress geven maar het is niet zo.
Week 22 train ik als volgt
10 km in zone 1 (hartslag tussen 120 en 135)
10 km in zone 2 (hartslag tussen 135 en 143)
15 km in zone 1 (hartslag tussen 120 en 135)

Het is mooi ingepland. Een paar wijzigingen in de loop van de week...Niet mee getraind met De Pelikaanrunners op donderdag, dus een solo run op vrijdag. Géén Havenloop wegens code oranje...

Ik probeer nu echt wel heel bewust te eten.
Er moeten echt wel 5 kilo af om een mooi lijf te krijgen, knipoog. Maar het is al een lastige opdracht om stabiel te blijven.
Hoe kunnen mensen die niet bewegen op gewicht blijven? Ik loop gemiddeld 50-60 km per week, fiets er 150 km,...
Maar we geven niet op en blijven altijd gefocust, allé toch zoveel mogelijk.
Véél feestjes gehad,pasta-avond op vrijdgavond van BBC Wildcats, samenkomst met vrienden op zaterdagavond.
Ik denk dat ik genoeg room binnen heb voor de komende maand...
Wat doe ik dan wel goed?
Veel water, thee, een goed ontbijt als dit?
Het ideale ontbijt is misschien toch wel dit aantrekkelijk bord met havermout, pitten, rood fruit en kokos.

Eigenlijk heb ik de voorbije week net dezelfde trainingen gedaan, eerst tegen mijn goesting maar uiteindelijk beviel het extra traag lopen mij uitstekend.
En er zaten natte trainingen blij. Op vrijdag viel de regen met bakken uit de hemel, doornat, doorweekt maar...leuk.
Ik fietste ook elke dag getrouw mijn rit naar het werk, 35 km extra in de benen langs 'mijn' Scheldepad.

Dit zijn een deel van de getrouwe buddies van de loopclub!
Receptje van de dag?
Courgetten-linzenbrood, het ideale tussendoortje of om mee te nemen bij de lunch.
Voor het vullen van een broodbakvorm gebruikte ik
  • 1 courgette (grof geraspt)
  • 100 gr gekookte linzen
  • 100 gr zongedroogde tomaten (in stukjes)
  • 2 eieren
  • 150 gr gemixte pitten (het was een mengeling van pompoenpitten en zonnebloempitten)
  • 1 eetlepel kokosolie
  • beetje bakpoeder
  • Provençaalse kruiden
Alles mengen en het bakblik bekleden met bakpapier. In de vorm doen en bakken gedurende 50 minuten op 180°C. Je kan het heerlijk bewaren in de frigo. Genoeg voor een ganse week!

De slaatje past er perfect bij!