genieten van pure keuken

genieten van pure keuken
Lekker zelf experimenteren met gezonde voeding.

vrijdag 12 mei 2017

Asperges, krachtvoer voor lopers en voor niet-lopers #runnersfood

Ben ondertussen weer volop aan het lopen, gelukkig want lopen maakt me zo blij.
Heb de marathonwens uitgesteld naar oktober en kan nu weer relaxed genieten in de natuur.
Ondertussen blijf ik, zoals dit zo zal zijn de rest van mijn leven, elke dag worstelen met de kilo's.
Ja ik ben tevreden maar een paar kilo minder (en dit zeg ik nu al een paar maand) zou gemakkelijker zijn. Er staan een aantal mooie wedstrijden voor de deur en die wil ik al huppelend kunnen doen.
De Stadsloop in Gent is de eerste en ik zal er staan. Al een week géén alcohol en geen suiker en vooral ik eet enkel tussen 8 uur 's ochtends en 8 uur 's avonds. Een lange tijd 'vasten' maakt je lichaam proper.
Genoeg gepraat, tijd voor een recept!
Mijn favoriete ontbijt kennen jullie allen al.
Maar deze voltreffer kan je gerust op smullen als middag- of avondeten.
Zeer gemakkelijk om te maken en keilekker en vooral...megagezond, DOEN!

Groene asperge en avocadosoep

Nodig voor 4 ruime porties
    • 500 g groene asperges
    • 2 limoenen (schoon geboend)
    • 150 g Griekse yoghurt, vol ongesuikerd
    • 15 g munt
    • 2 avocado's
    • 100 ml water

Bereiding
Snijd de houtachtige onderkant van de asperges en ook de koppen van de asperges en houd apart. Snijd de rest in stukken. Kook de aspergestukken in water met zout 3 min. Giet af. Kook ondertussen de aspergekoppen in 2 min. beetgaar. Neem met een schuimspaan uit de pan. Rasp de groene schil van de limoenen en pers de vruchten uit. Doe het rasp en sap samen met de aspergestukjes, muntblaadjes en yoghurt in een ruime kom. Snijd de avocado's overlangs doormidden. Verwijder de pitten en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Doe met 100 ml water in de kom. Pureer met een staafmixer tot een egale soep. Verdeel over 4 glazen of soepkommen en garneer met de aspergekoppen. 
En dat ik afzag in het mooie maar vooral pittige Mater.
Of waren de benen nog een beetje moe van de Vlaamse Ardennenloop van zondag?






maandag 1 mei 2017

1 mei tijd voor recepten met eieren, krachtvoer voor lopers!

1 mei, géén werkdag dus en tijd om nog eens een postje te schrijven.
Ik ben weer volop aan het lopen en het gaat goed. De neus staat weer in de juiste richting en de benen doen het goed. Dus gezonde voeding is deel van het plan.

We gaan voor eieren vandaag, een eenvoudig product met zovéél mogelijkheden.
Hieronder maar liefst zes recepten, go for it!


1. Kwarteleitje

Ingrediënten voor een hapje per persoon
-          1 kwarteleitje
-          1 toastje, neutraal van smaak
-          Peper en zout
-          Bieslook
-          Bakspray of bak en braad boter of olijfolie
 
Bereidingswijze
Zet een pan op een vuur, en vetstof erin. Breek het eitje (best met een scherp mesje) en doe in de pan, kruiden met peper en zout, bieslook erop versnipperen. Met een spatel op het toastje leggen.
Simpel als iets maar altijd een succes!
2. Eiersalade

Ingrediënten voor 4 personen


4 hardgekookte eieren
½ kleine selderijstengel
½ de goede mayonaise
1 theelepel graantjes mosterd
Enkele druppels tabasco
Bieslook
Zeezout
Peper
Om op te beleggen
Toast
Raketsla
Geroosterde pijnboompitten
Bereiding
Pel de gekookte eieren, snij in blokjes. Snij de selder in blokjes en versnipper de bieslook. Meng met de mayo een de mosterd en breng op smaak met tabasco, peper en zout.
Rooster het brood, beleg met de eiersalade, werk af met raketsla en versier met de pitjes














 3. Wrap van ei

Ingrediënten voor 4 personen


4 eieren
Bieslook of andere groene kruiden
Peper en zout
 

Bereidingswijze


Klop het ei los met veel kruiden. Doe bakspray in de pan, smeer het eimengsel mooi open, laat bakken, kruiden met peper en zout en erna beleggen zoals een wrap.


 4. Opgevulde eieren
Ingrediënten voor een hapjes maaltijd voor 8 personen
·         8  eieren
·         1  avocado
·         1  rood Spaans pepertje
·         1 bosje koriander
·         1  limoen
·         1 scheutje olijfolie
·         peper en zout

Bereiding

1.      Kook de eieren 9 minuten en laat ze dan schrikken onder koud water. Pel de eieren en snij ze dan doormidden. Haal voorzichtig de dooierhelften uit de eieren. Doe ze in een mixbeker.
2.      Schil de avocado en verwijder de pit. Doe het vruchtvlees bij de dooiers.
3.      Voeg ½ ontpit Spaans pepertje, een paar takjes koriander, een beetje geraspte limoenschil en wat olijfolie toe.
4.      Breng op smaak met peper en zout.
5.      Mix glad.
6.      Schep het mengsel in een spuitzak en vul de eitjes op met het mengsel.
7.      Werk af met een paar ringetjes Spaanse peper en koriander.
5. waterkerscrème met gerookte zalm en lompviseitjes
Voor 4 à 6 personen

1 rijpe avocado
250 gr ricotta
100 gr Waterkers
Citroensap
Gerookte zalm 2 sneetjes
Lompviseitjes
Plukjes waterkers


Bereiding
Snij de avocado doormidden, verwijder de pit en haal het vruchtvlees eruit.
Doe de avocado, gewassen waterkers, citroensap en scheut olijfolie in een blender. Kruiden met peper en zout.
Mix tot een smeuïge massa. Verdeel de crème over glaasjes.
Snij reepjes van de gerookte zalm en verdeel ervoer.
Versier met lompviseitjes en takje waterkers.

6. Îles flottantes
Ingrediënten
-          Creme Anglaise (voor een andere keer J)
-          Karamel
-          Eiwitschuim
 4 eiwitten
6 el bloemsuiker
1 liter melk
1 vanillestokje
Bereiding
Breng de melk aan de kook met vanillestokje. Klop de eiwitten stevig op en voeg de bloemsuiker toe, beetje bij beetje…
Maak mooie quenelles van het schuim. Laat ze 2 minuten aan elke kant in de melk dobberen. Melk niet laten koken.Bodem vanillesaus, erop 2 îles flottantes en besprenkelen met de karamel.

Geniet ervan!



zondag 9 april 2017

Hoe voel je je op de ochtend van het niet-lopen van de langverwachte marathon?

Stil op de blog...
Vandaag lopen mijn lieve buddies van de Pelikaanrunners 'onze' eerste marathon in Rotterdam.

Maar dan zonder mij door een kwetsuur en het tijdelijk verbod om langer dan 20 km te lopen.
Neen ik ben niet down maar blij voor hen, ze gaan dit super doen dat is zeker.





En ik doe een loopje in mijn vertrouwde buurt met een loperontbijt achter de kiezen.
Het wordt 20 graden vandaag, dus :-)
  • 1 banaan
  • 1/2 avocado
  • 100 ml soja vanillemelk
  • 100 gr blauwe bessen

Aan iedereen te velde die loopt, super véél succes!!!

zaterdag 25 maart 2017

Géén posts is géén goed nieuws...Marathon van Rotterdam is gecancelled maar ik ben terug

Een maand geleden had ik een overbelasting van achillespees, heel pijnlijk, zelfs voor te stappen.
Dus van lopen kwam er niet veel in huis, snif snif.
Maar na drie weken loopstop ben ik ondertussen weer op dreef.
Dankzij de vele aanmoedigende woorden en kop op loopjes zie ik het weer zitten!!
En inderdaad drie weken rust gaven ook een paar kilo extra.
Veel uitstapjes, want plotseling héél veel tijd maar dit kan en mag niet blijven duren...
We gaan weer scherp op de snee en daar is dit 'brood' een getuige van.
Noten en pittenbrood zit in de oven en maakte ik zo.





Ingrediënten
  • 100g zonnebloempitten
  • 100g pompoenpitten
  • 100g sesamzaad
  • 100g lijnzaad
  • 50g amandelpoeder
  • 50g hazelnootpoeder
  • 5 eieren
  • 100 ml kokosolie
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor tot 160 graden.
  2.  Bekleed een cakevorm met bakpapier.
  3. Meng alle ingrediënten in een kom, roer goed door elkaar (de kokosolie eventueel eerst een beetje smelten)
  4. In de bakvorm doen en bakken gedurende 60 minute.
  5. Laat het 'brood' afkoelen voor je het verorbert.
Succes!

woensdag 22 februari 2017

Breakfast, pancake, runnersfood, healthy stuff!

Wat heb jij gegeten deze ochtend?
Ik nam deze voor mijn rekening.
  • 20 gr havermout
  • 150 gr platte kaas
  • 1 ei
  • 100 gr bosbessen

Meng de eerste drie ingrediënten. Vet je pan in met een bakspray, bak deze pannenkoek, draai om van zodra droog langs de bovenkant. Bak nog 1 minuut verder.
Versier met de topping van besjes!

Smakelijk!

zondag 5 februari 2017

Energy balls deel 3, runnersfood pure and nature

Op vraag van een aantal mensen dit recept.
Het is nu amen en uit, ik koop géén prefab bars meer.
Ik maakte er al twee soorten (de noten/dadel variant en de pompoenversie)

Soort 3 zijn deze en ze vielen, mij alvast, reuze in de smaak.


Ingrediënten



  • 125 gr pure chocoladevlokjes
  • 250 gr amandelpasta
  • 250 gr havermout
  • 1 rijpe banaan 
  • snuifje zout
  • 3 eetlepels chia seeds
  • 75 gr honing
  • 1 eetlepel cacao poeder (puur)
  • 35 gr kokosmeel
 
alles mengen en in balletjes rollen en laten rusten in de frigo.

Geniet ervan!

zaterdag 4 februari 2017

Eetdagboek dag 1, nog 64 dagen te gaan naar Rotterdam, runnersfood!

Ik ga voor een weekje een eetdagboek bijhouden, lekker gemakkelijk en véél sociale controle dus.
Mijn laatste glas alcohol is ondertussen al 10 dagen geleden. Ik voel me fit maar misschien toch niet fitter dan anders? Baat het niet, het schaadt niet, zeker niet. Een apero kan niet zonder een tweede en zo is het al snel teveel, dus Tournée Minérale kondigde zich aan. Erna ga ik voor 'ik pas' tot de 9de april.
Ziezo deze kat is dus al gegeseld, een slechte gewoonte afleren is dus helemaal niet zo moeilijk.
Vandaag een 10 km loop op het programma.
Ik haspel die af op mijn ééntje, vergezeld van Stubru, die me laten dromen met Anouk, Sting en dEUS.


Voor ik vertrok
  • dronk ik een glas warm water, een tas straffe groene thee en een tas koffie
  • at ik deze lekkernij, een halve avocado met een banaan en 100 ml vanille-sojamelk.
Bij het arriveren véél water en de rest van het brikje vanille sojamelk.
Na de douche zijn we klaar voor de dag. Lopen is de beste therapie, je wordt spontaan happy!
Apero met spuitwater, cranberrysap en granaatappelpitjes.
Lunch met zeebaars, pastinaakmousse en champignons!