genieten van pure keuken

genieten van pure keuken
Lekker zelf experimenteren met gezonde voeding.

woensdag 7 december 2016

Witloof in hesp met bloemkoolsaus, Sandra Bekkari, voedselzandloper, sportfood, marathonrunnersfood maar vooral megalekker









Ik moest het eens proberen.Na de bloemkoolpizza, de bloemkoolcouscous en de bloemkoolpuree...ja de bloemkoolsaus.
En ja, ik was een beetje op het slechte pad met alle feestjes, dus ideaal moment.
Ik maakte het daarnet klaar en het was subliem.
Ik had géén recept dus ik schudde maar een beetje het één en ander uit mijn mouw.
Voor 3 goeie eters
  • 6 plakken ham
  • 1 bloemkool
  • 6 dikke struiken witloof
  • 1 blokje kruidenbouillon
  • 50 gr gemalen kaas (type cheddar)
  • 1 doosje champignons
  • verse kruiden
Bereiding

Ik stoomde het witloof in de microgolf met een blokje kruidenbouillon en een scheutje water.
Ondertussen ging de bloemkool in een grote pot met water tot hij helemaal plat gekookt was.
Het witloof laten uitlekken en het kookvocht bijhouden.
Het witloof in de ham rollen en schikken in een ovenschotel.
Ondertussen de bloemkool afgieten, en mixen en natuurlijk gebruikte ik daarvoor mijn Thermomix.
Ik voegde een beetje van het witloof-kruidenbouillonkookvocht om een mooie gladde saus te bekomen.
Ik heb nog een bakje champignons fijngesneden op het witloof en er verse kruiden op gedaan.
De bloemkoolsaus bijkruiden met nootmuskaat en er de kaas aan toevoegen.
Op het witloof gieten en in de oven voor een half uur.
Het was subliem!


Back on track The birthdaysession zit erop, nog 19 weken naar de Marathon van Rotterdam

Wat een week zeg!
Ik werd 48 en heb nog nooit zoveel gevierd (lees dan ook gezondigd...) als dit jaar.
Tijd om weer op het goeie spoor te komen!
Maar toch nog eens een super dikke merci aan alle vierders, lang leve jarig worden!



En deze middag maak ik een wortelcake als traktatie voor de lopers deze avond (lekker gezond)
http://proevenopzondag.blogspot.be/2015/04/carrotcake-vetvrij-en-glutenvrij.html


De twee foto's hierboven zijn een hartige variant, ook zeker en vast de moeite!
http://proevenopzondag.blogspot.be/2013/06/wortelcake-een-lekkere-veganistische.html



zondag 20 november 2016

Marathonvoorbereiding, getest door Bart Raes van Smartsport, nog 22 weken te gaan!

Ik voel me ongelooflijk op mijn gemak. Heb een schema, heb een plan, ben er klaar voor.
Ik moet toegeven dat ik het zelf vooraf nooit zo had ingeschat. Een schema en een lactaattest zou extra stress geven maar het is niet zo.
Week 22 train ik als volgt
10 km in zone 1 (hartslag tussen 120 en 135)
10 km in zone 2 (hartslag tussen 135 en 143)
15 km in zone 1 (hartslag tussen 120 en 135)

Het is mooi ingepland. Een paar wijzigingen in de loop van de week...Niet mee getraind met De Pelikaanrunners op donderdag, dus een solo run op vrijdag. Géén Havenloop wegens code oranje...

Ik probeer nu echt wel heel bewust te eten.
Er moeten echt wel 5 kilo af om een mooi lijf te krijgen, knipoog. Maar het is al een lastige opdracht om stabiel te blijven.
Hoe kunnen mensen die niet bewegen op gewicht blijven? Ik loop gemiddeld 50-60 km per week, fiets er 150 km,...
Maar we geven niet op en blijven altijd gefocust, allé toch zoveel mogelijk.
Véél feestjes gehad,pasta-avond op vrijdgavond van BBC Wildcats, samenkomst met vrienden op zaterdagavond.
Ik denk dat ik genoeg room binnen heb voor de komende maand...
Wat doe ik dan wel goed?
Veel water, thee, een goed ontbijt als dit?
Het ideale ontbijt is misschien toch wel dit aantrekkelijk bord met havermout, pitten, rood fruit en kokos.

Eigenlijk heb ik de voorbije week net dezelfde trainingen gedaan, eerst tegen mijn goesting maar uiteindelijk beviel het extra traag lopen mij uitstekend.
En er zaten natte trainingen blij. Op vrijdag viel de regen met bakken uit de hemel, doornat, doorweekt maar...leuk.
Ik fietste ook elke dag getrouw mijn rit naar het werk, 35 km extra in de benen langs 'mijn' Scheldepad.

Dit zijn een deel van de getrouwe buddies van de loopclub!
Receptje van de dag?
Courgetten-linzenbrood, het ideale tussendoortje of om mee te nemen bij de lunch.
Voor het vullen van een broodbakvorm gebruikte ik
  • 1 courgette (grof geraspt)
  • 100 gr gekookte linzen
  • 100 gr zongedroogde tomaten (in stukjes)
  • 2 eieren
  • 150 gr gemixte pitten (het was een mengeling van pompoenpitten en zonnebloempitten)
  • 1 eetlepel kokosolie
  • beetje bakpoeder
  • Provençaalse kruiden
Alles mengen en het bakblik bekleden met bakpapier. In de vorm doen en bakken gedurende 50 minuten op 180°C. Je kan het heerlijk bewaren in de frigo. Genoeg voor een ganse week!

De slaatje past er perfect bij!






donderdag 10 november 2016

Marathonfood, 150 dagen voorbereiden, LCHF, calorierestrictie, gezondheid troef!

Het is nu inderdaad voor echt.
 De lactaattesten zijn gebeurd, de inschrijving is definitief, we zijn ons aan het voorbereiden voor de eerste marathon.
Rotterdam, 9 april 2017, is dit haalbaar voor mij?
Twijfelen doe ik zeker maar ik ga niets aan het toeval overlaten.
Of ik mij moest laten testen door een sportcoach, daar was ikzelf niet echt van overtuigd. Maar ik heb het toch gedaan. Heb nu een schema van 22 weken...net echt. Bart Raes is onze gids!
Het wordt traag lopen de eerste 8 weken, zéér traag zelfs maar dit zou deel van het plan zijn.
En de juiste voeding is daarbij cruciaal.
Deze pittenkoek is een ideaal tussendoortje.
Super éénvoudig te maken voor een ganse week, bewaren in de frigo en altijd iets lekkers en gezond achter de hand.
Voor deze creatie gebruikte ik
  • 100 gr zonnebloempitten
  • 100 gr pompoenpitten
  • 35 gr lijnzaad
  • snuifje zout
  • 2 eieren 
  • 2 eetlepels kokosolie

Laat de olie zacht worden en meng met de overige ingrediënten.
Leg op een bakplaat (met bakpapier op) en druk zo plat mogelijk.
Bak gedurende 30 minuten op 180°C.

maandag 31 oktober 2016

Systematisch minder calorieën opnemen, mossels, de ideale combinatie van genieten en licht eten!

Weet je dat minder calorieën opnemen echt wel een voordeel heeft voor je gezondheid? Ik las dit artikel en wil jullie er graag nog eens over informeren, doen!! We komen nog niet zo snel  om van de honger.
Zie de vorige post omtrent het boek van Lien omtrent vasten

Ik ben vrijwilliger in het WZC waar mijn vader verblijft. En één keer in de mand plezier ik mijn enthousiaste kookliefhebbers met lekkere, lichte en toch een tikkeltje aparte recepten.
Mossels stonden op het menu en mijn kookvrienden waren enthousiast.
We waren met 10 en creëerden in een tweetal uren vier lekkernijen.
Ik zou zeggen, tast toe, vlieg erin!
De recepten staan hieronder.
Hapje (zonder foto), soep, voorgerecht en risotto, je weet wat je te doen staat op deze zonnige brugdag!
1. Komkommertartaar met Zeeuwse mosselen


Ingrediënten voor hapjes voor 4 personen
Bereiding
  • Halveer de komkommer in de lengte. Schraap met een theelepeltje de zaden uit de komkommer. Snijd het vruchtvlees in piepkleine blokjes (2-3 mm). Rijg de mosselen aan prikkertjes.
  • Meng de komkommer met de crème fraîche, het citroensap, de sjalot en de dille. Breng op smaak met zout en peper en verdeel over 8 amuseglaasjes.
  • Serveer de komkommertartaar met een mosselspiesje op de glazen..

    2. Soep van mossels met pompoenballetjes

    ,Ingrediënten voor 4 personen
  • 1/2 kleine pompoen (ong. 500 g)
  • 1 ui
  • 1 preiwit
  • 1/2 venkel
  • 180 g pompoen
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 teentje look, fijngesneden
  • 1 laurierblaadje
  • 2 takjes citroentijm
  • 2 dl witte wijn
  • 1,5 kg mosselen
  • 6 dl visbouilon
  • 1,5 dl room
  • 10 draadjes saffraan
  • 1/2 dl droge sherry
  • versgemalen peper - zout

Ingrediënten voor 4 personen

Snijd de ui, prei, venkel en pompoen grof en fruit deze glazig. Voeg de selderij, knoflook, laurier en tijm toe en fruit even mee. Giet er de helft van de witte wijn bij en laat 10 minuten op klein vuur trekken.
Maak de mosselen schoon. Doe de mosselen bij de groenten en strooi er de mosselkruiden en de rest van de wijn bij.  Kook de mosselen op hoog vuur tot alle mosselen open zijn. Schud ze een paar keer op. Haal de mosselen uit de schelpen en houd deze apart.
Zeef het mosselvocht met de groenten. Druk goed aan zodanig dat de groenten goed worden gezeefd.
Haal met een bolletjessteker de pompoen uit. Voeg de pompoenbolletjes en de visbouillon bij het mosselvocht. Breng tot het kookpunt. Verminder naar een laag vuur en voeg de room en saffraan toe. Laat 15 minuutjes zachtjes pruttelen.

serveren:

Voeg vlak voor het serveren de sherry en wat verse mosseltjes toe.

3. Mosselen met venkel en pastis

Ingrediënten voor 4 personen

  • mosselen 4   kg
  • citroen 1  
  • venkelknol (in stukjes) 1  
  • ui (gesnipperd) 1  
  • eidooiers 2  
  • boter 20   g
  • room 2   dl
  • pastis 2   el
  • verse dragon (gesnipperd) 1   el
  • verse bieslook (gehakt) 1   el
  • peterselie (gehakt) 1   el
  • peper  
  • zout  
    Bereiding
  • Snij de ui en de venkel in stukjes.
  • Snipper de dragon.
  • Hak de bieslook en peterselie.
  • Frui de ui en de venkel even in de boter en blus met de pastis. Doe er de mosselen bij, zet het deksel op de pan en zet op het vuur tot alle mosselen open zijn.
  • Schep de mosselen uit de pan en hou ze warm. Laat het kookvocht met de groenten tot twee derde inkoken. Doe er de room bij en laat even doorkoken.
  • Roer er, van het vuur af, de dragon en de eidooiers door. Breng op smaak met peper, zout en citroensap.
  • Doe er de mosselen weer bij en schud op om de saus met de mosselen te mengen. Bestrooi met peterselie en bieslook.
4, Risotto met zeevruchten

Ingrediënten voor 4 personen
  • 200 gr risottorijst
  • 100 gr witte wijn
  • 300 ml visfumet
  • 1 gehakte sjalot
  • 1 teentje gehakte look
  • 4 el olijfolie
  • 1 el citroensap
  • 5 draadjes saffraan
  • 2 el boter
  • 1 dl geklopte room
  • 500 gr mosselen
  • 500 gr kokkels
  • parmezaan
  • grijze garnaaltjes
Bereiding
  • Stoof de ui, selder aan en blus met de witte wijn. Voeg mosselen en kokkels toe en laat garen onder deksel tot ze volledig open zijn.
  • Stoof de sjalot en look aan in olijfolie, spoel de risottorijst goed en voeg toe. Kruid met tijm en laurier. Risotto kort meebakken.
  • Bevochtig met de jus van de mosselen en laat zachtjes sudderen, eens alles opgenomen door de rijst voeg de visfumet in 3 keer toe, laat de rijst telkens de jus rustig opnemen.
  • Voeg de safraan en kurkuma toe. Werk de risotto af met de boter, opgeklopte room en parmezaan. Leg er de mosselen en garnaaltjes bij.